Torta al Cacao e Yogurt e... una Crostatina :)

Occhio che questa è tanto buona e senza burro e/o olio :)

©Torta al Cacao e Yogurt©

• 200 g di farina senza glutine per dolci (io ho usato il mix di farine naturali per impasti lievitati che rimane la miscela migliore per fare i dolci. Le ho provate tutte in questi anni, anche quelle nuove appena uscite, niente: come quel mix lì non ce n'è!)
• 50 g di cacao amaro (controllate il Prontuario AIC)
• 180 g di zucchero (non lo diminuite per favore, perché il cacao amaro è tanto)
• 3 uova
• 200 ml di latte fresco 
• 125 g di yogurt bianco intero
• vaniglia (semini)
• 1 bustina di lievito per dolci
• zucchero a velo (come da prontuario oppure fatelo Voi frullando lo zucchero semolato nel mixer)

Teglia: 25 cm di diametro e sponde alte 4 cm (io ho usato la prima che avevo a tiro :P)

Accendete il forno su 175°

Mescolate insieme latte e yogurt

Montate a lungo le uova con lo zucchero fino ad avere un composto bianco, gonfio e spumoso.

Sempre mescolando unite nell'ordine: il cacao, la miscela di latte e yogurt, i semini di vaniglia, il lievito e delicatamente la farina.

Versate il composto che è molto fluido, nella tortiera unta e infarinata e fate cuocere per 40 m circa.

Sfornatela e fatela riposare 30 minuti. 

Servitela spolverata di zucchero a velo.

E' morbida morbida, per nulla secca, e sa di cacao, quindi usatene uno di ottima qualità ;)

Visto che ci sono vi mostro anche questa crostatina che venne una delizia per caso:

Avevo: della pasta brisèe senza glutine avanzata che avevo fatto con: 

• il mix di farine dietoterapeutiche per impasti friabili
• il peso del burro (da unire freddissimo) metà del peso della farina
• il peso dell'acqua fredda di frigo metà del peso del burro

Impastare tutto insieme, facendo prima uno sfarinato con farina e burro e poi unendo l'acqua fredda. Come vedete è una frolla senza uova e senza zucchero :)

Cercate di non scaldare troppo l'impasto con le mani, questo vale anche per quando fate la frolla classica, non state lì ad impastare come fosse pasta all'uovo, la frolla va lavorata pochissimo, giusto il tempo di amalgamare gli ingredienti. 

Fare riposare in frigorifero 1 oretta. 

e poi:

• della marmellata di fichi d'india che mi ero portata dalla Sicilia. Molto dolce, bilanciava l'assenza di zucchero nella brisèe
• dei pistacchi non salati di Bronte, 5 per crostatina

Ho assemblato tutto insieme e cotto per 25 minuti a 180° forno ventilato.

Vennero assolutamente deliziose e la brisèe meravigliosa: friabile e croccantina. 

Un abbraccio! :)

p.s. (hai voglia a ripetere sempre la stessa solfa): per favore Chef non copiate le nostre ricette e le nostre dosi (viceversa menzionateci), per la parte base (tipo le regole per fare la brisèe) non ne avete bisogno che sono conosciute dalla notte dei tempi e stanno su tutti i libri; per la riedizione in forma senza glutine createvele da soli, altrimenti che Chef siete! Grazie :)